Les Editions de St-Trophime ont été créées en 2009, initialement pour publier les œuvres de leur fondateur, le poète Guy Jampierre. A cela s’est ajouté la publication des œuvres de poètes et d’artistes membres de l’Association « Poètes des Hautes-Terres » (PHT), qui partagent le même idéal poétique, c’est-à-dire à ce jour Jacques Bec et Jean-Marc Dermesropian. Les EST ont également republié l’œuvre du poète valensolais Edouard Jean (1899-1930).